I Coltelli

Gli alimenti, prima di essere utilizzati in cucina, devono subire delle riduzioni di dimensione, questo per due motivi:il primo è permettere loro di essere cucinati in maniera più omogenea, il secondo per migliorarne l’estetica.Per procedere alle varie tecniche di taglio, è necessario sapere che le stesse richiedono una buona manualità, precisione, esercizio e cosa importantissima una particolare cautela nell’uso dei coltelli.Dapprima organizziamo il nostro angolo di lavoro partendo dal tagliere; acquistatene uno in materiale lavabile bianco, non in legno in quanto poco igienico e difficile da disinfettare. Il tagliere dovrà essere posto sopra uno straccio inumidito; questo accorgimento ci permetterà di avere il nostro tagliere ben saldo evitando che si sposti durante le lavorazioni.Ma cerchiamo di approfondire questo argomento.